搜索
当前所在位置: 首页>加工

冬瓜的贮藏和加工

发布时间:2022-07-26 作者:泪湿青衫 点击:81 【 字体:

东瓜(fatmelon; white fuzzy vegetable)。 生物学归类:被子植物门、双子叶植物纲、胡芦目、葫芦科、东瓜属 Benincasa Savi 一年生木本植物。瓜样子如枕,又叫枕瓜,生产制造于夏天。为什么夏季生产的瓜,却起名叫东瓜呢?这是由于瓜熟之时,表层上面有一层白粉末状的物品,就好像是冬季所结的白霜,也是这些缘故,东瓜又被称为白瓜。

东瓜的营养元素

东瓜包含果实、瓤和籽,带有丰富多彩的的蛋白、糖类与碳水化合物、维他命及其矿质元素等很高的营养元素。不一样原产地的东瓜营养元素略微差别,以中国广东产东瓜为例子,每100g鲜东瓜中富含蛋白0.3g,糖类与碳水化合物1.8g克,膳食纤维0.9g,钾65mg,钠0.2mg,磷14mg,镁5mg,铁0.1mg,抗坏血酸27mg,维生素E0.02mg,核黄素0.01mg,尼克酸0.01mg,不饱和脂肪0.2mg。

研究表明,东瓜维他命中以抗坏血酸、尼克酸、核黄素及不饱和脂肪成分较高,具预防癌病实际效果的维生素B族1,在冬瓜子中成分非常丰富多彩;矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等,在其中含钾量明显高过含钠量,属非常典型的高钾低纳型蔬菜水果,对需进餐低钠盐食材的慢性肾脏病、血压高、水肿病患者大有益处,在其中原素硒还具备防癌等各种作用;带有除谷氨酸外的8种身体必需氨基酸,谷氨酸和天冬氨酸成分较高,还带有鸟氨酸和Y-氨基丁酸及其少年儿童特需门诊的组氨酸;东瓜没有人体脂肪,膳食纤维达到0.8%,营养丰富并且构造合理,营养成分品质指数计算说明,东瓜为有益身体健康的高品质食材。

东瓜中的许多成分具备明显的身理活力。东瓜果实带有腺嘌呤、β-谷甾醇、羽扇豆醇、十三烷醇、甘油果糖、鼠李糖、胡芦素β等各种多功能性成份。东瓜瓤含葫芦巴碱(tfigonelline)、组氨酸、腺嘌呤、维生素b21、C、E等。冬瓜皮含蜡类及环氧树脂类化合物等。冬瓜籽含皂甙0.6%,尿素溶液、尿素分解酶、人体脂肪油、瓜氨酸、组氨酸、蛇麻脂醇,甘油果糖,β-谷甾醇等,特别是在以维生素b21成分非常丰富多彩。

东瓜的储藏和生产加工

储藏东瓜要选瓜形大而摆正、材质高密度的瓜,在气候清凉时开展储藏,方式有常温下堆藏法和就地储藏法等,生产加工方式关键有糖制、制干和腌渍。―般宜挑选肉厚、水分含量低的种类,如黑杂三号,黑皮冬瓜,红薯粉皮东瓜等。

1、储藏方式

1)常温下堆藏法

在仓库地面上垫草,瓜堆在草上,依照瓜生长发育在田里的情况堆放。卧放可以3个瓜堆制成品字型,一组较多5个瓜。在30℃以内的条件中,可存储4个月上下,贮藏期内须勤查验,发觉烂瓜妥善处理。

2)就地储藏

选择末充足完善的瓜,各自用玉米秸秆或麦草包囊,随后用绳扎牢,就可以储存一段时间。

2、生产加工方式

1)冬瓜糖

挑选充足完善、肉厚、瓤小、无烂掉的瓜,瓜重一般10~15Kg。用水清洗表层细沙后,刨去表层薄皮,横切面为宽10cm瓜圈,去除核心内瓤及种籽,再将瓜圈切割成宽1.5公分的小瓜条。随后倒进配置好的0.6%熟石灰的缸中泡浸硬底化8~12钟头,随后取下用水浸洗3~4次。再将瓜条倒进开水中烫煮5~10min,至冬瓜网质呈全透明时才行。取下再用水浸洗,隔2~3钟头鱼缸换水1次,再泡1小时后捞起来,沥干水份,放置缸中,将20%~25%的白砂糖水溶液倒进锅中漫渍瓜8~12钟头。随后放糖,增高糖液浓度值到40%。再漫8~10钟头。将瓜条糖液倒进锅中又添加白砂糖至糖份为50%,随后烧开萃取,直到糖液浓度值超过75%~76%时就可以起锅。蜜瓜条出锅沥干糖液后,假如表层还不够干,可送进烤房干躁,烤屋内环境温度勿超出60℃,千燥后水分含量不超过6%。干后取下置手术治疗盆里,拌以lo%的白糖粉,再用竹筛筛去不必要糖粉,以高压聚乙烯袋定量分析密封性外包装。

2)东瓜干

采用肉质地肥大细嫩的东瓜,去皮去瓤后,切戍1cm厚的片,在太阳底下曝晒8~10小时后,挪到房间内或遮雨棚下蒸软8~12钟头,再一束一束地捆紧,复晒1-2次即成。

3)甜酱冬爪

将东瓜削掉表皮,挖空爪瓤和籽,瓜肉切割成4瓣,按每100Kg东瓜下盐25Kg,入缸放盐腌渍,放一层东瓜撒一层盐。每日倒缸1次。15~20天之后既成瓜坯。将瓜坯切发展3cm、宽1.2公分的块,泡浸于大水缸中24小時去盐,期间鱼缸换水4次。捞起来装进布袋中浸盆5~6钟头。再按looKg腌东瓜用次酱75Kg酱3~4天,每日打扒3~4次,之后looKg东瓜片要甜面酱75Kg,每日打扒4次,随后每100Kg东瓜用白砂糖16Kg,将白砂糖倒进酱东瓜的原汤中,在火中熬成汁后,把酱东瓜浇匀,即成橙黄色、有光泽度、酱味深厚的甜酱东瓜。

阅读全文
相关推荐

宝莲灯鱼市场价格多少钱一条 宝莲灯鱼配什么鱼最好

宝莲灯鱼市场价格多少钱一条 宝莲灯鱼配什么鱼最好
宝莲灯鱼是一种类似红绿灯的鱼类,现阶段我国许多地区都能看见它影子。宝莲灯鱼的外观看起来十分有趣,它人体如同会发亮一样的,很美。如今许多人喜爱在家里饲养它,但是在购入以前,绝大多数人或是想对它价格行情有一个掌握的。宝莲灯鱼价格行情多少钱一条对比红绿灯鱼,宝莲灯鱼价钱则要高一些。差不多的两条鱼,规格同样...

猪价为什么现在涨?春节猪价会有多高

猪价为什么现在涨?春节猪价会有多高
猪价涨,涨,涨!从进到12月20日逐渐,价钱由8.20到今日的8.80或者是8.90,看起来只涨了六七角钱,实际上这是一路高歌,短短十天上下,它则是超越了16和172个年分,假如如果以我国传统的观点,便是开好局,也意味着17年的养猪户还会继续有一个非常好的收获,从云南大理说,这也是统筹规划,自小理说...

珍珠石斑鱼养殖技术

珍珠石斑鱼养殖技术
养殖珍珠石斑鱼新建池层面就应当要规划好,尤其是水池的深层,及其水的温度控制系统都必须基本建设好。而且天然珍珠石斑鱼对水环境标准也很严苛,务必搞好严谨的杀菌流程,才可以确保天然珍珠石斑鱼的身心健康。在推广的情况下,要依据水池的多少来决策推广相对密度,而且鱼苗尽可能大一些会比较好养好。...

黑天鹅市场价格多少钱一斤 黑天鹅的养殖前景怎么样

黑天鹅市场价格多少钱一斤  黑天鹅的养殖前景怎么样
灰天鹅是白天鹅大家族中至关重要的人员之一,身型极其漂亮,同时也拥有极高的实用价值和经济价值。看到靓丽的灰天鹅小编的第一反应便是天黑鹅可以吃吗?怎样做好吃?或者是要不就悄悄装包一只带到家里养下去,每天欣赏。但是坚信有很多人更想了解灰天鹅销售市场上有没有卖的,价格怎么样。灰天鹅价格行情多少钱一斤1、如今...

2022年九个小本创业点子

2022年九个小本创业点子
因为成本费少、风险性小、销售市场迈入门坎低,小成本创业是诸多自主创业的优选方式。那麼有什么小成本创业好点子呢?我们一起来看一下一、旧玩具“修”更新行业许多年轻的父母都是有这种的历经:花了几十元乃至几百块给孩子买来的电动遥控车,玩了没两天就被小孩摔碎了,人为因素的毁坏代理商还不质保,但市面又找不着适合...

蜜蜂如何养殖

蜜蜂如何养殖
选择蜂种:挑选本地蜂花粉收集多的蜂种饲养。采用蜂箱:蜂箱的材料要牢固轻巧,一般可采用活框蜂箱,便捷以后的管控和取蜜。迁移蜜蜂:将蜂群连同巢脾放进活框蜂箱中。补贴喂养:在冬天迟早奶粉喂养一次纯蜂蜜、红豆糖水、蜂花粉。奖赏喂养:在春天繁蜂期和秋天繁蜂期,每日黄昏奶粉喂养一次红豆糖水、糖桨、纯蜂蜜。...

龙眼干的制作方法

龙眼干的制作方法
干桂圆又被称为桂圆干,是备受众多顾客喜爱的营养成分营养品,在中国全国各地均有较大的市场的需求。做法①选材:采用完全完善、果实详细的果子。②剪粒:把果实从花穗上剪下来,留梗长短为1.5Mm,去除破果。③浸泡:将果子放进竹框,连竹箩放进冷水中浸5—10min,并清洗尘土。④过摇:将淋湿的果倒进特别制作摇...

果树脱毒种植技术

果树脱毒种植技术
用奇农素1袋(10克) 72%农用链霉素1袋(15克) 硫代硫酸钠15克,三者混和,加二两食用醋聚氨酯发泡融化,随后放水30市斤喷洒或灌根。(通称农用链霉素硫代硫酸钠混合物)。加上磷酸二氢钠(锌肥)20克,硼酸溶液(硼肥)20克(灌根40克)更强。在其中桃、李、杏(梅)和大樱桃,展叶以前用硫代硫酸钠...

养黑猪赚钱吗 黑猪养殖的成本及利润分析

养黑猪赚钱吗 黑猪养殖的成本及利润分析
黑毛猪是山东地区猪种居首,可是它抗病性カ强、产崽率大及肉质地也美味,自然它繁殖率也非常高、养育力也强,在我国已经有2000很多年历史时间,但它生长速度较慢,它的皮厚厚的有骨粗的缺陷,那样养黑猪赚钱吗?一起来和我瞧瞧吧。养黑猪赚钱吗1、养黑猪并没有养黑猪盈利强的,一头黑毛猪,出世既有500元的老母猪喂...

野猪种猪多少钱一头

野猪种猪多少钱一头
山猪种猪的价格行情一般在3000元至3500元上下一头,但是地区中间的差别,也会造成山猪种猪在价钱里面的不一样,因此在选购的情况下,应当去本地的销售市场多多资询。 1、野猪种猪的价格不划算,一头野猪种猪的价格在3000元以上。在选购的情况下,最好...
返回顶部